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遵义辣椒的红色畅想系列报道之一:火爆“出圈”

发布时间:2020-09-03 14:21:22
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400多年前,一颗小小的“番椒”随着海上丝绸之路飘洋而来,登上中国大陆。

几百年间,它凭借着带给人们剧烈、火爆的重口味痛觉刺激成功“上位”,成为西南地区底层民众盐的代替品,帮助生活在崇山峻岭中的人们祛除潮气和阴冷。

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从名副其实的“舶来品”到生活调味的“必需品”,辣椒的本土化种植成为发展趋势。一颗种子在黔北的土地里落地开花、迅速成长——经过前后几百年、数十代人的优选培育,集黔北原生态土壤、水质、日照之精华,生长出来的本土辣椒具有油润鲜红、品味温醇、香辣协调的优异食用品质和对本区域生态条件的适应性,随着黔辣、黔椒、遵辣、遵椒系列、绥阳小米辣、湄江明珠等地方优良品种孕育与畅销,遵义逐渐发展成为全国闻名的优质辣椒生产区,赢得了“中国辣椒看西南,西南辣椒看贵州,贵州辣椒看遵义”的美誉。

进入新世纪, 随着辣椒饮食文化的全球化,“食辣”已经从一种地域饮食习惯扩展为全民“无辣不欢”,创造了前所未有的市场机遇,遵义市委、市政府审时度势,进一步加强顶层设计,让辣椒成为遵义农业产业发展的重要战略部署。

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近年来,遵义市通过核心示范区建设,新品种引进、实施换种工程、采用辣椒漂浮育苗、节水灌溉、测土配方施肥、病虫害绿色防控等生态化集成栽培技术,结合本地辣椒长期种植经验,通过标准化技术推广,辣椒产量和质量得到了显著提高,产业化水平得到明显提升,优良品种占播种面积90%以上。

不仅如此,为了激发经营主体生产积极性,遵义还整合组建遵义供销(控股)集团辣椒公司、遵义辣椒产业集团公司、遵义市辣椒产业技术研究院和遵义市辣椒行业协会。培育职业椒农4.5万户,辣椒经纪人3000余人,辣椒专业合作社120余家。通过“龙头企业+基地+农户”“龙头企业+专业合作社+基地+农户”“龙头企业+村支两委+基地+农户”“市场+经纪人+农户”等模式,大力发展订单生产100余万亩,有效解决椒农烘烤和销售问题,畅通农户与市场的连接渠道,确保椒农增收致富。

如今,遵义的辣椒产业常年保持在210万亩以上,约占全省的40%、全国的10%、全球的3%,种植产值94.5亿元,加工产值40亿元,市场交易额70亿元,辣椒综合产值达200余亿元。小辣椒正成为遵义市实实在在的主导产业、致富产业。

农产品加工,是农产品由生产领域进入消费领域的一个重要环节,是提升农产品附加值,促进农民增收和繁荣农村经济的重要措施。

随着“世界辣椒之都”“遵义朝天椒中国特色农产品优势区”“中国辣椒产品质量检测中心”“中国蔬菜流通协会辣椒产业委员会”等金字招牌的揭幕,遵义更加底气十足喊出了“建设世界辣椒加工贸易基地”的战略目标——要以中国辣椒城为中心,以新蒲辣椒食品加工园、播州辣椒调味品加工园为两翼,以湄潭优质泡椒加工区,绥阳优质干椒加工区,红花岗、汇川等特色辣椒食品加工区为多点,集中打造辣椒加工贸易集聚区。

这一决定,是承历史之势、顺发展之需,意味着遵义辣椒产业将朝着产业化、标准化、规模化、国际化的战略方向大步前进。

在遵义本土最大的辣椒加工企业贵三红食品有限公司,记者见到了该公司今年五月推出的新品“辣三娘”剁辣椒。剁辣椒并不是贵三红的原创,但该公司的剁辣椒却独具自己的特色——“采用国家地理标志产品、生态原产地产品保护认证的虾子辣椒,辅以贵州高山生态小黄姜及当地产辛辣醇香的白蒜为原料制成,90天古法陈泡,乳酸菌发酵,巴氏杀菌工艺,使得该产品风味独特,更能促进肠胃消化吸收。尽管这样的做法工艺更加繁琐,生产成本增加了大约5%,但比我们生产的传统泡椒具有更大的市场竞争力,未来它将成为我们的战略级销售产品!”该公司总经理骆弟益充满信心地对记者说。

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据了解, 贵三红公司自2017年实施技改,搬迁至新蒲辣椒食品加工园以来,以虾子辣椒为原材料,开发出“辣三娘”开胃佐餐系列产品,远销全国各地,仅2019年,公司产值就达1.6亿元。

实际上,在新蒲辣椒食品加工园,除了贵三红食品有限公司外,还引进了老干妈、辣得笑、真辣食品、四川香天下、重庆刘一手、重庆德庄集团等一批深加工龙头企业和市场经销商,让这里成为辣椒产业聚集洼地。

在作为“两翼”之一的播州区,目前已拥有椒源、新佳裕等14家辣椒食品加工企业,辣椒加工产量10万吨、产值10亿元。播州辣椒调味品加工园的20万吨辣椒系列食品加工、火锅生产线基本建成 ;遵义椒源食品公司的2万吨盐渍椒加工项目、卓豪食品公司的10万吨辣椒(泡菜)加工项目正在有序推进 ;旭阳辣椒已远销美国、新加坡等 77个国家。

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目前,全市辣椒生产企业62家,生产加工油辣椒、泡椒、豆瓣酱、剁椒、糟辣椒、辣椒酱、糊辣椒、干辣椒等八大系列共200余个品种,加工年产量近35万吨、产值近40亿元。

凭借着加工基地“两翼”比翼齐飞的良好态势,遵义将不断发力,力争到2035年,引进和培育加工龙头企业达200家,产能200万吨、产值500亿元以上。

距离新蒲辣椒产业加工园不远的中国辣椒城,“辣二代”石永松创立了贵州满天红农业发展有限公司,他的另一重身份是辣椒城里的辣椒经济人。

作为土生土长的虾子镇人,石永松从小就看着父亲顶着烈日、挂着杆秤在地里收购辣椒拿到市区和集镇贩卖,为了寻找更大的市场,父亲还常常坐着七八个小时的绿皮火车前往重庆,把虾子辣椒样品送给当地火锅店试用,逐渐得到了重庆客商的认可。

1993年石永松开始和父亲一起做辣椒生意,父亲在虾子收购辣椒,他负责在重庆、成都等地找市场卖辣椒,并逐步在当地的批发市场搭建平台驻点卖辣椒。

随着销量的不断增加,石永松的烦恼也随之而来 :“由于辣椒品种繁多,加上老百姓管护不到位,单品辣椒的量小,有市场却没有货源,导致客户流失。”为了解决这个问题,2015年石永松回到遵义走上转型之路,在贵阳、遵义、福泉等地发展起了数万亩“公司+合作社+椒农”的订单农业模式,鼓励椒农种植指定的辣椒品种,并免费提供技术跟踪服务,“我们公司与椒农签订保底收购协议,市场价高于保底价时就按市场价收。通过技术指导,提高辣椒产量,最终实现椒农增收、公司增效的‘双赢’。”

如今,石永松的转型发展模式,也是中国辣椒城里许多辣椒经济人的发展模式。他们不仅为“脸朝黄土背朝天”的椒农带去市场信息与科学技术,把本地辣椒卖到世界各地,还把国内外其他产区的辣椒汇聚到辣椒城进行交易。

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如今,在中国辣椒城,像石永松这样的辣椒经纪人有接近3000人,有辣椒专营户160多家。

在他们的带动下,今年上半年辣椒城实现交易量10万吨,交易额20亿元,进出口贸易涉及20多个国家和地区。

与此同时,遵义虾子中国辣椒城还建成全国辣椒产业信息发布和产品价格形成中心,持续常态发布中国遵义朝天椒(干椒)批发价格指数,新增发布河南三樱椒、山东新一代辣椒和印度进口辣椒3支干椒批发价格指数。

集商务、加工、仓储、物流、交易、结算等功能于一体的中国辣椒城,正迅速成长为全国辣椒产业价格形成、信息发布、物流集散、会展贸易的中心,实现“遵义定价、全球销售”的发展定位,辐射带动周边播州、绥阳、湄潭、凤冈、余庆、正安等辣椒重要产地镇乡集市形成干(鲜)辣椒市场交易体系。

7月中下旬,伴着火红的骄阳一起“上架”的,还有第5届贵州·遵义国际辣椒博览会网上博览会,掀起了一波超值狂欢购。

记者在京东中国特产·遵义馆的辣博会页面里看到,“超值!9.9包邮”“买一送一”“两件8折、三件7折,多买多划算”等优惠活动正进行得热闹,柴火糊辣椒、干辣椒、剁辣椒、辣三娘香辣牛肉酱、贵三红香酥椒、旭阳辣椒拌饭酱等产品畅销全国多地……广大网友坐在家里,就能参与遵义辣博会,把辣博会的氛围炒得“火辣”十足。

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818日开幕的第5届贵州遵义国际辣椒博览会,共签约项目30个,金额28.36亿元。农业农村部为省部共建的国家级遵义辣椒市场授牌,并发布了干辣椒价格指数。

此前已经成功举办过4届的“贵州·遵义国际辣椒博览会”吸引了来自美国、英国、新西兰、马来西亚等20多个国家和地区的行业协会、辣制品生产加工、辣椒经销商前来参观考察,洽谈贸易,提升了遵义辣椒的市场知名度、世界影响力和产品竞争力,用“卖好”倒逼“精种、精管、精收”,促进了遵义辣椒产业持续健康发展。

有基地、有加工、有市场的遵义辣椒产业一路乘风破浪成为“出圈”爆款,建设世界辣椒加工贸易基地的劲头越鼓越足,强力推进着遵义辣椒由产业化经营向全产业链转型升级,强力推进着遵义辣椒品种、种植、加工、流通、市场、品牌等全链条向规模化、集群化、高端化、国际化方向不断迈进。

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