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山堡辣椒——记忆中的那个味道

发布时间:2020-07-23 11:09:36
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儿时

家中姊妹较多

每到饭点儿

母亲想方设法做的那几碟油炒菜

都被我们几个小孩儿吃得一干二净

不仅因为它们沾荤

更是因为拌了我们都最爱吃的一种食物

↓↓↓

辣椒

20年前

家中的饭桌上也没有什么美味佳肴

有的只是遵义农村家庭常有的老三样

“辣椒、腐乳和腊肉”

腊肉是必须间隔一段日子才能吃到的

豆腐乳也堪称紧俏

唯独辣椒

不管是炒菜拌饭

还是米粉和面

三餐都有

四季不断

······


溯源

故地名曰“山堡”

辣椒自然也入乡随俗

被冠名叫“山堡辣椒”

永乐镇山堡村的“山堡辣椒”


据史料

它400年前便已入住

因当地气候、土壤、光照等条件独特

种植出来的辣椒

不仅色泽鲜红、肉质饱满

而且营养丰富

辣味纯正、香味浓烈

堪称椒中尚品


品质与功用

香而辣

是山堡辣椒最大的特点

当地老者有生吃鲜椒的习惯

盛夏时节

干完了农活儿

在自家的小院儿内端一颗小凳子坐上

再盛上一碗红红的辣椒

拌上些许盐

一口咬下去再嚼上几口

一天的乏困竟消退得无影无踪

纯而烈

是山堡辣椒的又一大特点

当地老百姓炒菜

一般只需放上2—3个山堡本地辣椒即可

辣椒一旦下锅

厨房顿时辣味扑鼻

那悠悠的味道潜入心脾、深入骨髓

久久不舍散去


这么些年

山堡辣椒还争得了不少美名

1999年

被评为贵州省名优辣椒

2001年

获得中国国际农业博览会名牌产品

2018年8月

荣登《舌尖上的中国》第三季栏目

2020年7月

更是被CCTV2《原产地访价格行》选中

可谓吆不倒二台

朋友

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